Vizualne karakteristike espressa

Glavni vizualni dojam dobrom espressu daje pjena u šalici. Boja i tekstura pjene su najvažnije jer je upravo savršena pjena znak za savršenu pripremu. Svaka pogreška u mljevenju, temperaturi i vremenu filtracije vidi se i prepoznaje u boji pjene. Ako je pjena svijetla, tanka i prozirna, takav espresso nije dobar. Ili je kava pregrubo samljevena ili je temperatura vode preniska. Ako je pjena jako tamna sa rupom u sredini, pritisak na dozu je prejak ili je doza kave previsoka.

Loš espresso se prepoznaje po velikim njehurićima zraka, a to se događa kada je temperatura vode preniska.

Ako je vidljiva bijela točka u sredini šalice, vrijeme filtracije je predugo.

Pjena također čuva aromu. Ima funkciju “poklopca” koji ne dopušta ishlapljivanje mirisa, a istodobno pojačava sve ostale odlike kave.