Tiramisu

Sastojci:
(za spužvasto tijesto)
8 jaja
250 g šećera
250 g brašna
250 ml jake kave
150 g maslaca
(za kremu)
250 g mascarponea
100 g šećera
4 žumanjka
3 listića želatine
400 ml tučenog vrhnja
(za ukras)
kakao prah
čokoladne mrvice

Priprema:
(tijesto)
Jaja i šećer stavite u posudu za miksanje i istucite nad parom dok se ne stvori svijetla pjenasta mješavina. Kada temperatura dosegne 50º C, maknite s pare i nastavite mutiti cijelo vrijeme dok se pjena hladi. U ohlađenu pjenu postupno dodajte brašno i otopljeni maslac. Izlijte u maslacom podmazan lim i pecite 20 – 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 - 200º C. Tijesto stavite hladiti i ohlađeno prerežite uzduž na dvije podjednake polovice. Poškropite kavom i stavite u stranu.
(krema)
Listiće želatine namočite u hladnu vodu da omekšaju. Zatim ocijedite vodu i lagano grijte dok se želatina ne otopi. Mascarpone umiješajte s 50 grama šećera. Dodajte otopljenu želatinu, tučeno slatko vrhnje i sve dobro izmiksajte.
U drugu posudu uspite 50 grama šećera, ulijte 50 ml vode i žumanjke i miksajte na pari dok ne dobijete laganu pjenastu smjesu. Maknite s pare i nastavite miješati dok se pjena ne ohladi. Umiješajte sadržaj iz prve posude tako da dobijete pjenastu kremu.
U četvrtasti lim poredajte sloj spužvastog tijesta. Premažite kremom i preko nje položite preostali komad tijesta. Premažite ostatkom kreme. Ostavite oko tri sata da se ohladi.

Ukrasite slojem kakao praha i mrvicama čokolade.