Skladištenje

Vreća od 60 kilograma je tradicionalna, standardna jedinica mjere za kavu. Jedino kava iz Kolumbije predstavlja izuzetak i dolazi pakirana u vrećama od 70 kilograma. Vreće se spremaju na palete gdje ostaju uskladištene do trenutka izvoza.

Iz skladišta se uzorci pojedinih vrsta sirove kave šalju brokerima koji je prže, kušaju i procjenjuju prije nego odluče što će kupiti. Kava se na tržište otprema i transportira brodovima iz velikih, specijaliziranih luka.
Kava se ubraja u kategoriju vrlo osjetljive robe, zbog čega se skladištenju posvećuje velika pozornost. Kava mora biti uskladištena daleko od industrijskih postrojenja i drugih zagađivača, kako joj razna aerozagađenja nebi pokvarila okus. Kava može biti uskladištena na rok od dva mjeseca do pet godina.

Osim u vreće, sprema se i u velike kontejnere.
Kontejnersko skladištenje je jednostavnije i ekonomičnije, zahtijeva manje prostora i rada, ali ima i određenih nedostataka. Ukoliko je kava predugo uskladištena u kontejnerima izloženim vlazi i toplini, zrnima prijeti opasnost od kvarenja i fermentacije. U tom slučaju pokvarit će se kompletan sadržaj kontejnera od nekoliko tona kave, a ne 60 kg koliko sadrži jedna vreća.
Zelena kava vrlo je podložna vanjskim utjecajima, pogotovo ako je predugo sušena na suncu. Ovakva kava sklona je većoj apsorpciji vlage i stranih mirisa. Poznata i vrlo skupa “Blue Montain” kava s Jamajke, sprema se i isporučuje u hrastovim bačvama i jedina je oslobođena takvog rizika.

Neke kave porijeklom iz Indije, izložene su djelovanju vjetra tijekom monsunskog razdoblja. Pod utjecajem vjetra i vlage ova kava poprima blagi okus i postaje vrlo slatka. Na tržištu je poznata kao “monsunska kava”.

Kava s otoka Martinik pakira se u drvene bačve u kojima je bio rum i poprima aromu alkohola. Kava koja se transportira zajedno s bananama poprimit će okus banana. Brazilska kava koja dugo stoji uskladištena u dokovima luke Rio de Janeiro, poprima slankast okus i karakterističan miris. Poznata je kao “Kava Rio”, a zbog jedinstvenog okusa obožavaju je mnogi ljubitelji kave.