Pravila za uspješan cappuccino

Želite li napraviti dobar cappuccino poštujte sljedeća pravila:

• Upotrijebite hladno, obrano homogenizirano mlijeko, a nikako punomasno.

• Uvijek koristite svježe mlijeko bez nadolijevanja u posudu.

• Koristite metalnu posudu izrađenu od rostfraja.

• Mlijeko zagrijte između 62 i 68° C.

• Raspršivač pare namjestite neposredno ispod površine.

• Upotrijebite najjaču snagu aparata.

• Posudu namjestite tako da se mlijeko vrti u krug. Samo tako će se pretvoriti u kremastu pjenu sastavljenu od sitnih mjehurića (eng. microfoam).

• Cappuccinu odgovara topla, deblja i nešto veća stožasta šalica.

Pjena na dobrom cappuccinu je pravilna, kompaktna i na sredini uzdignuta, s tankim smeđim rubom uz šalicu.

Ukoliko koristite 0,50 l mlijeka, raspršivač pare treba biti uronjen u posudu 17 sekundi. Za količinu od 0,75 l mlijeka potrebne su 23 sekunde, a za 1,0 l mlijeka 30 sekundi.