Sadržaj knjige

S A D R Ž A J 

Predgovor

I. POVIJEST KAVE

Afrika - pradomovina kave
Arabijsko vino
Ime kave
Legende o kavi
Priča o ukradenoj biljci
Put kave u Europu
Kavane
Umjetnost i kava

II. UZGOJ I PRERADA

Drvo kave
Sadnja
Biljne vrste
Arabica
Robusta
Liberica
Excelsa
Arabusta
Stenophylla
Zrno
Berba
Obrada zrna
Sušenje i poliranje
Atipična zrna
Razvrstavanje
Bodovanje
Klasifikacija
Skladištenje i transport

III. PRŽENA KAVA

Umjetnost prženja kave
Tradicionalna metoda prženja
Industrijski način prženja
Kušanje ili senzorika
Pakiranje
Mljevenje
Izbor i čuvanje kave
Čiste, specijalne i miješane kave
Aromatizirana kava
Organska kava
Kava bez kofeina
Instant kava
Zamjenske ili lažne kave
Najcjenjenije kave

IV. GLOBALNI SVIJET KAVE

Svjetska proizvodnja
Kriza kave
Trgovina
Uvoz i prerada
Kultura konzumacije kave
Novi trendovi
Potrošnja
Kava u Hrvatskoj

V. ZDRAVLJE I KAVA

Kofein
Dobre strane kofeina
Loše strane kofeina
Sadržaj kofeina u tipovima arabica kave
Mehanizam djelovanja kofeina
Utjecaj kave na sportaše
Kofein i tjelovježba
Kava i krvni tlak
Kava i srce
Kava i rak
Kava i žučni kamenac
Antioksidacijski učinci kave
Kava i žensko zdravlje
Kava i trudnoća
Kava i ljepota
Djeca i kofein

VI. KAVA U KUHINJI

Spravljanje kave
Pravila za savršenu kavu
Espresso
Pravila za uspješan espresso
Pravila za uspješan cappuccino
Turska kava
U šalici
Tajna dobre šalice za kavu

VII. SPECIJALITETI S KAVOM (RECEPTI)

Napitci
Jela
Kolači

Brojke i kava
Ključne godine u povijesti kave
Kavin pojmovnik
Zemlje - proizvođači kave
Pregled hrvatskih proizvođača i distributera