Parametri za originalni talijanski espresso

Talijanski espresso je kreiran prema vrlo strogim i preciznim parametrima. Ukoliko želimo dobiti odličan talijanski espresso, kod spravljanja treba uzeti u obzir 43 različita elementa. Najvažniji od njih su:

• Količina samljevene kave

• Oblik samljevenih čestica

• Veličina samljevenih čestica

• Propusnost filtra

• Kvaliteta vode

• Čistoća aparata

• Vlažnost filtra

• Pritisak vode

• Temperatura vode

• Vrijeme filtracije

Postupite na sljedeći način:

1. Točno dozirajte količinu kave. Upotrijebite 6,5 - 7,0 g kave za jednu šalicu.

2. Kavu odgovarajuće sameljite u dobrom mlinu i odmah je stisnite u filtar ručnom prešom silom od 15-20 kg. Noževe na mlinu mijenjajte nakon svakih 150-200 kg samljevene kave.

3. Idealna temperature vode mora se kretati od 88 do 92° C.

4. Podesite pritisak vode u aparatu na 9 bara.

5. Vodu kroz filtar propuštajte 25-30 sekundi.

6. Količina dobivene kave treba odgovarati volumenu od 25-30 cm

6. Koristitite suhe porculanske šalice s bijelim stijenkama, zagrijane na 40° C.