Novi trendovi
Svjetski proizvođači, prerađivači i distributeri kave postali su zabrinuti zbog daljnje stagnacije tržišta započete u zadnjem desetljeću 20. stoljeća. Pojava smanjene potrošnje kave naročito je prisutna kod mladih.
Populacija između 15 – 24 godine sve više napušta kavu tražeći zamjenu u laganim pićima kao što su vruća čokolada, čaj te razni energetski napici. Kako bi pridobili ovu skupinu potrošača, stručnjaci u razvojnim centrima razvijaju nove okuse služeći se dodacima čokolade, lješnjaka, limuna, mente, ruma, mandarine, naranče, vanilije i dr. Riječ 
je o bogatom izboru aromatizirane kave prilagođene ukusu mladih. Ova nastojanja usmjerana su i na poboljšanje i pojednostavljenje načina spravljanja kave.
Sve se više potiče prodaja instant napitaka na bazi kave u limenkama – omiljenoj ambalaži mladih. Uz to izumljeni su jeftini i praktični mini espresso aparati za brzu pripremu samo jedne šalice kave. Brojne ankete utvrdile su i generalne stavove pojedinih dobnih skupina prema kavi.
Skupina od 20 – 29 godina uglavnom je zadovoljna kvalitetom kave koju piju, daju prednost espressu i osjećaju se bolje nakon konzumacije. Manje gledaju na cijenu kave.
Skupina srednjovječnih, od 30 – 50 godina, smatra da je količina koju 
dnevno konzumiraju sasvim dovoljna, preferiraju espresso i manje im je važna cijena od užitka.
Skupina starijih osoba, iznad 60 godina nije u potpunosti zadovoljna kvalitetom kave koju piju, iako ih ne zanima njena vrsta i podrijetlo. Pokazuju manji interes za espresso i instant napitke na bazi kave. Smatraju da je kava dobar način opuštanja i više su zainteresirani za medicinske novosti i otkrića vezana uz kavu i njene učinke na zdravlje. Cijena kave im je naročito važna.
Trend iz 90-tih godina 20. stoljeća postavio je kavu na 
pijedestal najpopularnijeg, najdostupnijeg i najčešće konzumiranog pića današnjice. Kava je postala razlogom društvenog okupljanja i druženja. U vrlo ugodne ambijente caffe-barova uvode se suvremeni inovativni sadržaji. Caffe – barovi ne poslužuju samo različite vrste kave i napitaka na bazi kave, već počinju pružati i druge usluge. Sve je više “net-barova” u kojima mušterije uz kavu mogu koristiti internet i komunicirati sa cijelim svijetom. Pojedini caffe – barovi uvode i druge vrste usluga za svoje mušterije, profilirajući se u čitaonice, knjižare itd.