Informacije o knjizi
Kofein
Kofein (caffeine) je alkaloid kojeg sadrže mnoge biljke i neizbježan je sastojak pojedinih namirnica koje upravo zbog toga rado konzumiramo. Molekule kofeina prisutne su u 60 - tak biljnih vrsta, ali su najviše zastupljene u kavi, čaju i kakao-zrnu. Znatno prije nego je kofein otkriven, ljudi su znali da kava, čokolada i čaj liječe razne bolesti i povečavaju intelektualne i tjelesne kapacitete. Spoznaje o kofeinu i njegovim učincima ovisile su najviše o tvrdnjama liječnika.
Kofein je izoliran i imenovan početkom 19. stoljeća, tek kada je u Europi počeo interes za organsku kemiju. Otkrio ga je mladi liječnik iz okolice Hamburga, Friedlieb Ferdinand Runge 1819. godine, u suradnji sa 70 godina starim barunom, Johannom 
Wolfgangom von Göetheom, jednim od najvećih svjetskih književnika, mislilaca i znanstvenika. Oni su pokrenuli i proveli znanstveno istraživanje koje je rezultiralo otkrićem, izoliranjem i imenovanjem kemijskog spoja kofeina. Međutim točan kemijski sastav kofeina utvrdio je njemački kemičar L. Medicus 1875. godine.
U drugoj polovici 20. stoljeća dogodila se eksplozija općeg medicinskog znanja. Izveden je ogroman broj istraživanja, što je bitno proširilo dotadašnje znanje o kofeinu. Često se ističe da je kofein najviše proučavana supstanca od svih supstanci koje imaju stimulativna svojstva. Međutim, unatoč brojnim znanstvenim istraživanjima, mnoga zdravstvena pitanja o kofeinu još uvijek nemaju relevantnu potvrdu.
Kofein je poput zraka, bez mirisa je, gorkastog je okusa. Ne vidiš ga, ali je oko tebe cijelo v
rijeme i dio je metaboličkih procesa koji se događaju u svakoj stanici tijela. Kemijski naziv za kofein je 1,3,7 trimetilksantin (C8H10N4O2) i dio je purinskih kemijskih spojeva koji se zajednički nazivaju metilksantini.
Ogromna većina ljudi svih nacija, uključujući stare i mlade, zdrave i bolesne, bogate i siromašne redovito koristi namirice s ovim stimulansom.
Unatoč prisutnom nesuglasju među stručnjacima, utjecaj kofeina u manjim količinama može biti vrlo blagotvoran za ljudski organizam.
Što mi zapravo znamo o kofeinu? Što čini dobro za nas, što radi u našem tijelu?
Kofein djeluje kao stimulans, diuretik i blagi laksativ. Mnoge ljude oslobađa ... 
Uz dobre strane, kofein ima i nekoliko loših. Pretjerana količina kofeina može... 
Poznato je da je među namirnicama kava najveći izvor kofeina. Računa se da svjetsko stanovništvo godišnje...