Izbor i čuvanje kave

Nekadašnji običaj kupovanja sirove kave i njenog prženja na vatri u vlastitom aranžmanu odavno je zaboravljen. Danas mnogo veće zadovoljstvo pruža mogućnost izbora između velikog broja vrsta i tipova pržene kave prisutne na tržištu. Najbolji način za provjeru koja vam kava najviše odgovara je da probate različite mješavine, različitog stupnja prženosti, od različitih proizvođača. Izaberite svoju marku i svog dobavljača i držite ih se sve dok ne otkrijete još bolju kavu. U pravilu, što je kava skuplja tim je kvalitetnija. Jeftine kave su najčešće mješavine nekvalitetnijih zrna i treba ih izbjegavati. Kava se kupuje u malim količinama i troši se odmah. Kava koja duže stoji, počinje gubiti okus. Zbog toga je vrlo bitno pripaziti na način čuvanja ove osjetljive namirnice.

Kada otvorite vrećicu pržene kave u zrnu, spremite je u hermetički zatvorenu posudu, na hladno i suho mjesto, što dalje od ostale hrane jakog mirisa. Kava ima vrlo izraženu sposobnost upijanja drugih mirisa iz svoje blizine. U neotvorenoj vakumiranoj vrećici pržena kava može izdržati bez promjena do godinu dana. Kava spremljena u hermetički zatvorenu posudu može izdržati bez promjena oko mjesec dana u zamrzivaču. Hladnjak nije dobro mjesto za čuvanje kave jer bilo kakva kondenzacija i nastala vlaga mogu djelovati pogubno na zrna. Samljevena kava može izdržati bez promjena najviše do dva tjedna u hermetičkoj posudi. Zrna je uvijek mnogo bolje samljeti neposredno prije priprave jer kava neće izgubiti ništa od esencijalnih ulja i izvornog okusa.