Fratar s endivijom i umakom od kave

Sastojci:
(za 4 osobe)

4 odreska ribe fratar
2 velike žlice maslinovog ulja
1 stručak lista celera
1 mrkva
1 luk
½ dl bijelog vina
1 glavica salate endivije
1 mala žlica granula instant kave
70 gr maslaca
10 dag kozica

Priprema:
Sitno nasjeckajte luk, celer i mrkvu, stavite u tavu i prelijte maslinovim uljem. Dodajte oprane odreske ribe, zalijte bijelim vinom i dovoljno vode, tako da prekrije začinsko bilje. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ribu izvadite, a umak nastavite kuhati dok se količina ne prepolovi. Dodajte instant kavu otopljenu u malo vode. Posolite i popaprite po vlastitom ukusu.
Komade fratra propirjajte s obje strane u 50 grama otopljenog maslaca. Kada  poprimi zlatkasto-žutu boju, zapecite 5 minuta u pećnici na 175° C u ostatku masnoće.
Kozice prokuhajte dvije minute u proključaloj slanoj vodi, osušite na krpi i kratko prepržite na ostatku maslaca.
Servirajte odreske fratra prelivene umakom od povrća i kave. Ukrasite prilogom od 3-4 lista endivije. Na svaki list stavite nekoliko prženih kozica.