danas sam prvi puta przio kavu, fenomenalan osjecaj je kada sprzite kavu, znate da je to vasih ruku dijelo i imate najsvjeziju mogucu kavu.

przenje kave u kucnoj radinosti?
nekad su kavu przile nase bake (u pecnici ili na tavi) a danas cisto sumnjam da itko przi kavu kod kuce...
iako postoje manja postrojenja za przenje kod kuce (npr hottop), prilicno su skupi a i tesko dobavljivi kod nas.
mnogi od vas vjerovatno nece prziti kavu no ima i nas entuzijasta...

przenje u aparatu za kokice zapravo nije nista neobicno iako ce se dosta ljudi zacuditi na prvi spomen (ali zasto?)
to je najjeftinija varijanta a da istovremeno bude i najoptimalnija (zrna moraju stalno cirkulirati kako bi bila jednoliko przena a to je u pecnici i na tavi nemoguce postici).
dosta sam citao o przenju u aparatu za kokice, pa sam napokon pronasao svoj staaari aparat i bacio se na posao.

za one koji neznaju, radi se o ovakvom aparatu


koji je idealan jer vruci zrak puse u krug i tako zrna kave cirkuliraju i sva budu jednoliko przena. vrlo jednostavno za upotrebu.
naravno, postoje 2 mane: mala kolicina kave stane u aparat (oko 90grama, sto je dovoljno za cca 6 espressa, i imajte na umu da kava przenjem postaje laksa pa od 90gr sirove ispadne oko 70gr), druga mana je nemogucnost kontroliranja temperature przenja.
http://img220.imageshack.us/i/img2831n.jpg/
http://img802.imageshack.us/i/img2833.jpg


sada necu pisati kako se przi kava opcenito jer je to predugo i opsirno stivo nego cu samo reci da mi je do first-cracka trebalo 3min, tada je kava blago przena (light roast, city roast), nakon jos par sekundi sam prekinuo przenje, nisam docekao second-crack jer sam odlucio stati tu negdje na medium roastu.
tada sam brzo vrucu kavu prebacio u limenu tepsiju i uz mjesanje hladio fenom (hladan zrak).

za prvi put ispalo je sasvim solidno.
jos da spomenem najvazniju stvar, a to je zrno, koristio sam jeftini minas na kojisam neki dan naletio, to je smece od kave ali prvi macici se ionako bacaju u vodu.

http://img412.imageshack.us/i/img2834e.jpg

rezultat:
http://img156.imageshack.us/i/img2838bj.jpg

_________________
bezzera bz99
mazzer jolly

Citao sam i ja o tome. Jako zanimljivo al nisam jos probao. Mozes stavit limenku bez dna kao produzetak na aparat da ti stane vise zrna. A za temperaturu – kupiti obicni termometar i probusiti rupu na limenci/aparatu i tako mjeriti...
Zanima me jel istina da se moraju nakon przenja zrna hladiti ventilatorom i ostaviti neko vrijeme da odstoje kako bi se oslobodile stetne tvari? Kolko je to vremena? Citao sam 3-12 dana, kako znati kolko cekati? Kako to izvesti a da przena zrna ne izgube svoj miris, okus, aromu..???
Ja si polako nabavljam home opremicu i htio bi probati i home przenje

zrna se trebaju sa temp. prženja (200C) što prije spustiti na sobnu temp. da se zaustavi proces prženja jer se u toj fazi zrna prže vlastitom energijom.
neki home aparati imaju vlastiti sustav ventilacije koji ohladi kroz10' zrno na 40C ali tu je mana što i kad hlađenje krene zrno je i dalje u procesu prženja 1-2' pa treba predvidjeti kraj.

_________________
Expobar office Leva dual boiler/PID,Aeropress,French Press
Compak K10 WBC, Hario Skerton,Porlex
Behmor 1600

vidio sam takve 'aparature' no neznam koliko ima smisla stavljati termometar kada je temperatura u apratau za kokice ionako fixna, sto je ujedno i najveci problem ovakvog nacina przenja kave, nemogucnost podesavanja temperature jer temperatura koju stvara ovaj aparat je previsoka za przenje kave - proces przenja traje 2-4min umjesto uobicajenih 10-15min - rezultat je da kava ne stigne razviti do kraja sve arome...
ovaj nastavak od limenke je dobra ideja no neznam koliko ima smisla jer je vec i ova kolicina zrna koja stane u aparat po defoultu sasvim dovoljna - na pocetku zrna su toliko teska da ih aparat jedva rotira svojim vrucim zrakom, znaci sa jos vecom kolicinom nebi uopce mogao vrtiti zrna a onda smo nigdje.

sto se tice hladjenja zrna nakon przenja dobro je rekao huehuetango, a ja to radim tako odma po zavrsetku przenja prebacim zrna u metalni lim sa rupicama (ili sito, veliko cjedilo) i hladim ih fenom za susenje kose - naravno ne toplim zrakom nego ima moj fen funckiju za hladni zrak puhat.

_________________
bezzera bz99
mazzer jolly

Kava ispušta CO2 nakon prženja pa bi se trebalo obavezno pustiti bar nekoliko dana da se on oslobodi ili kako profesionalci to pakiraju u vrećice s filterima koji omogućuju ispuštanje CO2, a istodobno sprječavaju ulazak O2 koji pridonosi gubljenju svojstva mirisa i okusa usljed oksidacije.

pržena mora mirovati barem jedan dan u zatvorenoj piksi.
a onda ovisno o vrsti i stupnju prženja. Neka je već na maksimumu za 2-3dana, a neka mora odmoriti i tjedan dana.
Načelno jače pržene trebaju odmarati manje, a ove light više.
Ovi ventili koje koriste naši brendmakeri se rade u Indiji i vrijede koliko i koštaju, na vreči su samo zato da se može reći da je gore.

Inače, te brije sa tim ventilima i raznim nitrogenima mogu produžiti život sa smislom kavi do max. mjesec dana, ali takve kave kada dodju u sudar sa kisikom naglo stare za dan-dva, dok ove u piksama svježe nakon roasta počinju gubiti arome iza 10dana od prženja.

eto ... još jedna od sila poluistina.

_________________
Expobar office Leva dual boiler/PID,Aeropress,French Press
Compak K10 WBC, Hario Skerton,Porlex
Behmor 1600

A ne mozes protiv kemije i fizike znaci par dana u zatvorenoj piksi bi trebalo sljakat?
Btw sad sam malo youtubeao i ovaj mi se cini ok video: http://www.youtube.com/watch?v=OGCIG1Z_O7M&feature=related
Sto se tice limenke:

Na pocetku przenja se zbog vece kolicine zrna mjesaju sa zlicom ili sl. da pokrenu silu i ispadne dobro na kraju a dobije se veca kolicina...ne znam samo zbog dodatnog zagrijavanja -mozda izbusit full limenku???Uskoro uploadam svoj home video

ja nekako radije przim dva puta, uostalom jednom kad se uhodate sve ide dosta brzo.
javi kako ti je ispalo przenje

_________________
bezzera bz99
mazzer jolly