Čiste i miješane kave
Na tržištu su prisutne čiste, izvorne, originalne kave i miješavine od različitih zrna iz različitih regija i dijelova svijeta. Čiste i originalne kave su rjeđe i skuplje od miješanih ili mix-kava.
U mnogim zemljama, kava se uzgaja na velikom broju manjih imanja pa se proizvođači udružuju radi uspješnijeg nastupa na tržištu. Zbog toga je vrlo teško pronaći kavu koja na tržište dolazi pod vlastitim imenom, 
imenom plantaže ili uzgojne regije. Primjer jednog od rijetkih izuzetaka je kava “Papua Nova Gvineja iz doline Arona”. Mnoge specijalne kave su mješavine zrna iz određenih zemalja – npr. “Nikaragva – Kostarika”.
Različite mješavine se proizvode iz dva osnovna razloga. Prvi je da se dobije kvalitetnija kava, potpunijeg okusa, jakosti, kiselosti i arome, koja će zadovoljiti ukus potrošača. Drugi razlog je da lošija i manje kvalitetna zrna, u dobroj kombinaciji sa skupljima, postignu višu cijenu na tržištu. Mješavine se također rade kako bi se potrošačima pružio široki izbor kave različitog okusa i jakosti.
Stručnjaci koji se bave kombiniranjem različitih vrsta zrna moraju imati jasnu viziju kakva će organoleptička svojstva imati mješavina koju žele dobiti. Svaki prerađivač kreira mješavinu kojom će zadovoljiti očekivanja kupaca. Mješavine se rade od pažljivo odabranih zrna porijeklom iz cijeloga svijeta. Mnogi proizvođači ističu kako njihovu kavu čini izbor najkvalitetnijih zrna. Međutim, većina mješavina u pravilu pripada kategoriji osrednje kvalitete kave. 
Mješavine se mogu raditi od sirovih zrna koja se miješaju u određenim odnosima i zajedno prže. Neka zrna se isprže jače, a neka slabije što je glavni nedostatak ovakvog načina. Kako bi potrošači uvijek dobili ujednačenu kvalitetu pržene kave, a prema tome i uvijek standardno kvalitetan napitak, mnogi proizvođači su uveli jednu inovaciju u pripremu mješavina. Većina priprema mješavine od prženih zrna kave. Umjesto da prže mješavinu zelene kave, posebno isprže svaku pojedinu vrstu pa tek onda pristupaju miješanju prema omjerima iz recepture. Na taj način izbjegava se nejednolično prženje zrna različite veličine.
Poznate su mješavine talijanske tamno pržene kave teškog okusa za espresso, kao i espresso mješavina s intenzivnim okusom pržene karamele ili mješavina za doručak s jakim, agresivnim okusom i razbuđujućim učinkom.